我们来看看姜皮是否需要去掉，按照中医的观点，姜皮的暖性和辛辣都是它的特点，在进行一些热性强的食物烹调时，如烹制肉类等，我们应该保留姜皮的凉性，以达到食物和身体的均衡，当我们烹饪的是如慈姑、马齿苋、木耳、海带等凉性食物时，我们应该去除姜皮，让生姜的热量帮助减少这些食物的寒冷。
你提到的一些热料也会影响姜皮的存在，胡椒、桂皮、八角等调味料通常需要大量使用，这时，我们就应该保留姜皮，如果我们认为身体又热又热，或者烹饪需要保持温度，那么就应该留下姜皮，相反，如果我们觉得身体有点冷，那么烹饪应该是温暖的，以姜皮的味道为辅料来调节食物的温度。
去除姜皮并非必须的，它完全取决于所烹饪的食物以及个人喜好，希望我的回答能对你有所帮助！
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