油炸面食的做法大全
做好油炸面食的关键是掌握原料(面团)的准备。
油水面的制备:用适量的油、水和面粉混合。一般500克面粉加水200毫升，油100克。和面时，将油和水混合，倒入面粉中，反复揉搓，防止面团开裂。油水面酥脆
层的特点。
干油面的制备:完全用油和面，不用掺水。一般500克面粉用250克油制成。这种面团的和谐 *** 是将油倒入面粉中，然后在案板上滚成一团。干油面的作用是酥脆。
鸡蛋和面条的 *** ：用鸡蛋、油、糖、水和面粉混合而成。油、蛋和面团应反复摩擦，直到面团光滑无手。水蛋和面条由蛋液、水和面粉制成。一般来说，500克面粉应该放150克蛋液和150毫升水。如果你放糖，减少水量。上述面团和面团应覆盖湿布。我们应该做好油炸面食，掌握油炸温度。
油炸面点100种做法
面粉250克，水150克，盐2克，酵母5克，小苏打1.2克，油适量。做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒20分钟；、将面团抹油揉匀，再揉20分钟，这样三次，使面团柔软光滑；3、把揉好的面团放在温暖的地方发酵到两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，15分钟，5分钟、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压在一起，把两端拉长；6、加热油锅，放入油锅中炸至金黄色。如何 *** 软油条？如何 *** 软油条？1.、面团尽可能软，如果面团太硬，炸油条会太不好吃；2、面团要充分发酵，如果面团不起作用，就达不到应有的蓬松度；3、发面前用油揉面团，然后再揉面团，使面团柔软润滑，使油条美味；4、油温要达到一定高度，下油条时能迅速蓬发。一般达到150度，下油条时起小泡即可。
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