（1）前腿部分：梅花肉、梅花排骨（排骨）、三明治肉、三明治排骨、软骨（韧带骨）、颈椎肉（前脚、小肌腱）、前腿大骨（大肌肉）
（2）腹部：大里肌，两层肉，两层油，中油，小里肌（牛肉菲力），三层肉（五花肉），大排，小排，脊柱骨，龙骨，肝腱
（3）后腿部分：后腿肉（瘦肉）、大板肉、老鼠肉、后腿骨、大骨、眼镜骨、大筋、蹄、尾
（4）内脏：心、肺、腰、肚、大肠（大肠头）、小肠、肝腱。
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（1）前腿部分：梅花肉、梅花排骨（排骨）、三明治肉、三明治排骨、软骨（韧带骨）、颈椎肉（前脚、小肌腱）、前腿大骨（大肌肉）
（2）腹部：大里肌，两层肉，两层油，中油，小里肌（牛肉菲力），三层肉（五花肉），大排，小排，脊柱骨，龙骨，肝腱
（3）后腿部分：后腿肉（瘦肉）、大板肉、老鼠肉、后腿骨、大骨、眼镜骨、大筋、蹄、尾
（4）内脏：心、肺、腰、肚、大肠（大肠头）、小肠、肝腱。