1、芥菜挑选：从市场买来的10斤新鲜芥菜应先清洗干净表面的土，然后再处理芥菜。
- 蔬菜表面坑坑洼洼的地方比较脏，所以需要先用刀切掉这部分芥菜，再进行清洗。
2、整理芥末疙瘩：等芥末完全干燥后，可以开始准备 *** 芥末疙瘩，将芥末疙瘩一分为二，切成半寸厚的薄片，这样在腌制过程中会更均匀。
3、倒入调料：在已经腌制好的芥末盒中，依次加入适量的酱油、盐以及胡椒粉、八角等调料。
4、煮制调味水：烧开一些热水，加入一些酱油，并适量添加盐以调整口味，也可以适当添加些水来增加味道。
5、冷却调味水：加热后的调味水冷却后，可以直接将其倒入准备好的腌渍容器中。
6、盖紧盖子并封存：完成腌制后，需要将盖子盖严，并放入冰箱中存储。
7、放置时间：腌制好的芥末疙瘩最好放置一段时间（如3-5天）后再食用，以确保芥末的口感最佳。
按照以上 *** 腌制的芥末疙瘩不仅色泽鲜艳，口感独特，而且具有良好的存放期限。
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