配料准备：猪皮1000克，葱1段，姜1片，八角4片，葱3片，淀粉2汤匙（用于清洗猪皮丝），盐3汤匙（用于腌制猪皮丝）和料酒4汤匙（可用于焯水）
*** 步骤：
1、将猪皮冷水放入锅中，加入葱、姜、料酒、八角，大火煮10分钟，待第一次焯水后，取出拔毛，用刀刮去猪皮上的油脂，用厨房纸巾擦干。
2、刮净猪皮的油脂后，再将其切成细丝，进行二次焯水，同时加料酒、姜、葱、八角、盐等调料，大火煮沸后再转小火煮约5分钟，捞出猪皮丝。
3、煮好的猪皮冻需要用凉开水冲洗掉多余油脂，然后加入适量的盐进行调味，并在冷藏室中保存一夜。
4、第二天取出，即可享用了，口感鲜美。
0