牛肉：750克
红辣椒：1500克
生姜：150克
料酒：75克
白糖：150克
盐：200克
花椒粉：75克
味精或鸡精：75克
食用油：1000毫升（2斤）
甜面酱：1袋（或2袋，盐减量）
营口大酱：1袋
干黄酱：1袋
熟芝麻：150克
花生碎：250克
核桃仁：150克
牛肉辣酱的做法步骤：
1、将辣椒清洗干净，控制水分，最好用厨房纸擦干，在阳光下晾干2-3小时。
2、切碎或放入料理机中打碎辣椒和牛肉，可以选择纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒，核桃、花生、芝麻都煮熟了；（去掉外壳，用擀面杖碾压碎）三种酱料放入锅中，其他调味料称好、分装、备用。
3、加热油，加入胡椒粉，翻炒均匀，加入牛肉丁、料酒、姜粉，翻炒30分钟，加入炒面酱，继续煮30分钟，等到水已经挥发，加入芝麻、花生、核桃和调味品，再煮一会儿，味道就会出来。
4、冷却后装瓶，用油密封，放入冰箱冷藏8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）
0