油炸面食的做法大全 做好油炸面食的关键是要掌握原料（面团）的准备，油面的制备:用适量的油、水和面粉混合，一般500克面粉加水200毫升，油100克，和面时，将油和水混合，倒入面粉中，反复揉搓，防止面团开裂，油面酥脆 的特点。
干油面的制备:完全用油和面，不用掺水，一般500克面粉用250克油制成，这种面团的 *** 是将油倒入面粉中，然后在案板上滚成一团，干油面的作用是酥脆。
鸡蛋和面条的 *** ：用鸡蛋、油、糖、水和面粉混合而成，油、蛋和面团应反复摩擦，直到面团光滑无手，水蛋和面条由蛋液、水和面粉制成，500克面粉应该放150克蛋液和150毫升水，如果你放糖，减少水量，上述面团和面团应覆盖湿布，我们应该做好油炸面食，掌握油炸温度。
青稞面的做法大全 食材 主料 中筋面粉 200g 青稞粉 200g 辅料 鸡蛋 2个 盐 适量 水 适量 步骤 1. 将两种面粉放入容器中，2. 把鸡蛋打进碗里打散，3. 加入面粉，加入适量的水，做成硬面团，4. 用压面机的一档将面团压成大块，5. 用二档再过一次面片，你会看到面片光滑多了，6. 再次使用三档、四档、五档，你会看到面片越来越光滑，7. 完成五档后，选择粗切面，将面片切成面条，8. 把一次吃的最多分成一份，放在冰箱里冷冻，9. 取其中一份，煮熟，配上事先准备好的就可以吃了。
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