牛羊肉最忌三种调料

1、炖牛肉时，不要放胡椒粉，只需放洋葱、生姜和适量的料酒，胡椒粉口感麻辣，会在肉类中破坏原有的鲜香味，从而削弱牛肉的营养价值。

2、禁止使用过多的大料，例如红烧、红烧等牛肉，在烹制过程中应尽量避免过多地添加大料，以免掩盖其他调料的味道。

3、肉桂是炖肉中的常见香料，它与其他调料（如生姜、大蒜）混合在一起，会对牛肉的味道产生不利影响，还会使其颜色变暗，虽然肉桂具有很好的香气，但在炖牛肉时仍需谨慎选择与之搭配的其他调味品。