三黄鸡一只食材
干香菇一把
适量的金针菇（根据个人口味可选择）
红辣椒3个，盐适量，姜3片，料酒2勺，大蒜5瓣，白糖1勺，八角辣椒香叶适量，食用油，酱油
生姜片，大蒜拍开，调味料准备齐全。
香菇用清水冲洗几次，去掉杂质，用沸水浸泡
鸡肉切碎，大小适中，反复冲洗血沫和脏东西
锅里放冷水和鸡肉，放入姜片和料酒，中小火烧开
漂浮的浮沫和油脂被清理干净，关火，用冷水冲洗，沥干水分备用
热锅热油翻炒材料，加入鸡肉翻炒
放入料酒和酱油，一点白糖，一点盐（后期需加，前期可先加少许汤即可），继续炒蘑菇，将泡蘑菇的水倒进蘑菇里，味道更加浓郁，水以未过食材为准，不足的话需加水
倒入砂锅继续小火炖十分钟
加入金针菇和盐，炖三分钟，当金针菇煮熟时，鸡肉基本还可以，尝尝咸淡，用大火收集果汁，喜欢吃泡饭的人可以多留些汤，如果你喜欢更浓的味道，可以留下少量的果汁，鸡肉喜欢炖煮，无需太长时间，否则柴火会影响味道。
米饭、汤、鸡肉、蘑菇、金针菇
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