如何 *** 虾丸q弹？
虾丸怎么做Q弹？老郑最近一直在研究怎么做虾。先用虾丸的半成品来回答你的问题，然后给你做一个虾丸的专门实验。
虾滑可以算是虾丸的半成品。虾滑不仅可以用来做火锅调料，还可以直接做饭。早餐煮面，放点虾滑做汤底，可以增加汤面的鲜甜味道，增加汤面的颜色，增加食欲。
在家做虾滑实际上是一个非常简单的过程。虾滑的过程并不复杂，只是需要更多的时间。
虾滑的 *** 工艺：
【配料】：虾1-2斤，鸡蛋1个，生粉，盐和胡椒适量。
第一步，处理虾
①剥虾仁
剥虾很简单，拔掉虾头，剥掉虾壳。
剥虾，放入冰水中（现在天气太热，用高温自来水清洗，容易使虾变白，所以最好提前准备一盆冰水）清洗，然后过滤干水，开始去除虾线。
②除虾线
将干净的虾仁，平放在砧板上，左手按压虾仁，右手握刀，沿虾仁背部中线下切边，一分为二。
处理好所有虾仁后，仔细挑选虾线，然后用干净的冰水再次清洗虾肉。
对半切虾肉，尽量把水擦干，然后开始准备下一步。
第二步，捞生粉
只要1-2茶匙，生粉的用量就不需要太多。
将虾肉放入大盆中，加入1-2茶匙生粉，将虾肉和生粉捞均匀，使每只虾都沾上一层薄薄的粉浆。
至于这个环节，很多朋友喜欢在虾泥打好之后加生粉。老郑认为，先加生粉可以让每只虾都沾上粉浆，让生粉和虾肉更均匀的融合在一起。
第三步:拍虾泥
拍虾泥，就是把虾肉放在砧板上，用菜刀用平刀拍打，把虾肉拍烂，形成虾泥。
拍虾泥有两种 *** ：大力拍和小力拍。
①大力拍
大力拍摄的做法，要求:快、准、狠，适合男性朋友操作。
取一只半开边的虾，放在砧板上，用菜刀用力拍，直接把虾肉弄烂。
这种拍摄 *** ，需要灵活掌握，菜刀必须与砧板平贴，这样虾肉就不会飞溅出来。因此，要求：快、准、狠。
②小力拍
小力拍的 *** 是左手抓住虾尾，放在砧板上，用手稍微固定虾，右手握住菜刀，用菜刀的前端一点一点地拍，直到整只虾都烂了。
这种做法没那么粗暴，适合家庭主妇操作。慢慢重复操作需要时间。
第四步:打虾泥
虾必须一个接一个地慢慢地拍成虾泥。当所有的虾肉都被拍成虾泥后，你可以加入调味料，然后打虾泥。
配料中的生粉已经加入，剩下的只有盐、胡椒粉和蛋清。
在虾泥中加入半茶匙盐，撒上少许胡椒粉，然后倒入鸡蛋蛋清，用手抓住，你可以掉虾泥。
上面的照片是在摔倒之前，用菜刀拍烂虾肉的样子，还没有起胶。
虾加入调味料后，我们先拿一个大盆，把烂虾放进大盆里，左手拿大盆，右手拿虾，把虾扔进大盆里，然后再捡起来，再打，所以重复操作约5分钟，我们得到下图，胶水和粘虾滑。
虾滑可以放在冰箱里冷藏。当你想做饭时，你可以拿一把勺子，用水弄湿勺子，然后舀出适量的虾滑，放入热水中烫伤。虾滑入水中加热后，自然会从勺子里脱落到水中。
虾滑怎么做？
用虾滑做饭，一般可以选择做汤菜，加入虾滑和蔬菜一起煮。例如：虾滑煮丝瓜、虾滑煮白菜、虾滑煮冬瓜等。
吃火锅的时候，如果能配上一点虾滑，吃起来会更过瘾。
众所周知，吃火锅的时候，如果配上新鲜的虾，一定要留到最后才能烫。因为虾过早进入锅中烫伤，会导致火锅汤底变红。尤其是清汤火锅，烫过虾的汤底，然后用来烫其他海鲜，味道会大打折扣。
吃火锅时煮虾滑，不但不会引起汤底变红，还能增加汤底的鲜甜味道。
虾滑除了上述做法外，还可以用来煮面条、米粉、粥等。虾滑分成均匀的小块，直接用火蒸，也可以做出非常美味的食物。
冷冻虾可以用来做虾滑吗？
在许多厨师和著名厨师的视频和图片中，人们一直强调虾滑必须使用活虾。
作为家庭饮食，尤其是住在临海城市的朋友，都知道冰鲜海虾是性价比最高的。
商场冷冻柜台卖的冷冻虾不如冰鲜海虾新鲜。用冷冻虾做虾滑，效果不理想。然而，有一个例外。
冷冻虾，买回来后，去掉虾头，然后放入冰箱冷冻，这样冷冻虾就可以用来做虾滑，味道还是很不错的。
老郑在实践中发现，买了冰鲜虾后，只要把虾头 *** ，虾肉就能很快冻僵。虾头里的东西是加速虾肉腐烂的主要原因。拔出虾头后，虾肉不仅可以快速冻结，而且长期保存后不会变质。
虾滑可以做虾丸吗？
在谈到虾滑的 *** 之前，用虾滑可以做虾丸吗？
老郑从冰箱里拿出上次没吃完的虾滑，冷冻后冻硬了。
虾滑解冻后，虾肉中沉淀的水分再次从霜冻变成水，需要再次处理。
将虾滑入大盆中，再次摔倒，直到虾泥上劲，形成粘稠状态，即可 *** 虾丸。
烧开一些开水，然后用手抓住一些虾泥，用手指捏几下，形成球形，用勺子刮掉，放入沸水中煮熟。
冰箱里剩下的一点虾滑，为了回答你的问题，又变成了虾丸，一共做了五个。
老郑尝了一颗虾丸，酥脆的Q弹，很甜，证明用这种 *** 做虾丸是对的。
试验结束后，老郑可以认真回答你：按照前面的步骤，可以做出Q弹虾丸。
*** 虾丸的细节：
在生产家常版虾丸的过程中，不添加任何化学添加剂，味道会更健康。生产细节需要注意什么？
①虾的选择
前面说过，冰鲜海虾性价比最高，但在购买时，也要注意选择：
冰鲜竹节虾每斤50元左右，活虾每斤100元左右。竹节虾口感甜脆，是 *** 家常版虾丸的首选品种之一。
买虾的时候，不要买颜色变白的虾。这样的冰鲜虾开始变质，肉变软了，做不出好吃的Q弹虾丸。
②虾的处理
购买冰鲜海虾后，应立即处理。先拔掉虾头，然后用清水冲洗，避免虾肉污染，易腐烂。
拔掉虾头的虾肉。如果你有时间，你可以剥掉虾壳，然后用冰水清洗虾肉。把它放在保鲜袋里，放在冰箱里。当你有空的时候，你可以用它来做虾球。不要为了做虾球而影响烹饪时间。匆忙做的东西不好吃。
将虾肉放入冰箱，冷藏冷冻，对虾丸的 *** 影响不大。如果是冷冻的，只要在 *** 前完全自然解冻。
③ *** 过程中的细节
虾肉对半开边时，除去虾线外，还有一条筋要去掉。
在虾的腹部，有一条白色的肌腱，当去除虾线时，去除虾的腹部肌腱。这种肌腱在拍摄虾泥时会影响操作，不去除这种肌腱，会影响蔬菜的味道。
去掉虾线后，用冰水清洗虾肉，记得把水擦干。水分过多会影响虾泥的粘度。
尽量延长打虾泥的时间，不能简单敷衍。如果打虾泥的时间不够长，成品就不够脆，Q弹，一定不能偷懒。
最后煮虾丸的时候，虾丸变色后浮出水面就熟了。不要煮太久，以免煮虾肉的鲜甜味道。
总结：
虾丸的 *** 过程耗时，但 *** *** 并不难，配料也不复杂。
在老郑看来， *** 虾球比 *** 虾滑更容易。虾滑不仅 *** 简单，而且在煮虾滑时，虾的新鲜甜味会留在汤里，不会浪费。如果你做虾球，煮虾球的水，里面有虾肉的新鲜甜味，用来做饭，但感觉不好，不需要感觉浪费。
所以，想做虾丸可以改成做虾滑，味道还是鲜甜的Q弹，很好吃。
认真、执着，追求更高水平的食物。我是老郑，一个热爱烹饪的茶农。探索食物的奥秘，分享食物的做法，与你分享食物的快乐@热爱烹饪的茶农 请点击关注更多家常菜的做法和秘密分享。
酥杏鲍菇包虾仁
材料：
- 鲍菇3个
- 菜心适量
- 面团1份
- 虾仁适量
- 适量生姜、葱、蒜
- 盐、酱油、料酒、适量糖
- 食用油适量
做法：
1.将鲍菇切成小块，菜心用沸水烫后备用。
2.葱、姜、蒜切碎，虾洗净备用。
3.热锅凉油，炒葱、姜、蒜，加入虾翻炒几次。
4.加入鲍菇块和调料(盐、酱油、料酒、糖)，炒至鲍菇变软糯，再加入菜心翻炒均匀，关火备用。
5.将面团擀成薄片，用餐具切出饺子皮大小的圆形面团。
6.将步骤4中的鲍菇虾仁馅放入面团中心，折叠成馒头形状，然后用叉子在馒头表面捏出图案。
7.锅中倒入适量油，加热后放入馒头，用中小火煎至金黄色(约5分钟)。
8.出锅即可。
酥杏鲍菇包虾做法简单，包子又香又脆，味道很好，特别适合夏天吃！