1、温度达到沸点: 炖锅外部的水一旦达到沸点（通常为100摄氏度），其内部的水则无法达到沸点，因此水面保持静止。
2、继续加热: 水并不能像往常那样通过不断搅拌或升高温度来将它重新加热至沸点，这是因为如果锅内的水可以被重新加热，则整个锅内将会同时沸腾，而炖锅内部的水并未如此发生。
由于炖锅外部的水达到沸点并保持静止，因此锅里的水只能达到沸点，不能继续进行加热，这意味着炖锅中的水并不会沸腾，只是表面保持了液态，但整体上处于保温状态，许多液体如牛奶、糖水等在沸腾过程中会发生一些物理变化，如蒸发等，但这种变化并不影响液体的整体性质，而主要是取决于液体本身的性质和温度。
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