茄子1个
尖椒1个
西红柿1个
辅料：
葱蒜末适量
番茄酱适量
蚝油适量
糖适量
盐少许
生抽少许
醋少许
鸡精少许
淀粉少许
做法：
1、准备材料。
2、茄子切块，加盐腌制约一小时。
3、手把茄子里的水分倒掉，以免影响口感。
4、小尖椒和西红柿切块备用。
5、热锅凉油，油与平时的烹饪量相等。
6、加入葱蒜末，炒香。
7、倒入茄子、西红柿、尖椒，加入15克糖、10克番茄酱、5克蚝油、5克盐、3克鸡精。
8、辣椒切碎后，加入调整后的淀粉水淀粉，最后关火。
注意事项：
1、茄子应在腌制前用清水浸泡，这样可以使茄子更加嫩滑。
2、在炒茄子时，不要过早放盐，否则会影响菜肴的口感。
3、番茄酱最好选择原汁原味的，以保证食物的味道。
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