熏肉饼及面条及配方及配方

熏肉饼及面条及配方及配方

熏肉饼及面条的 *** 及配方

食材

梅花肉一块

里脊一块

大骨头一根

料包(丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、胡椒、八角、干姜、桂皮、葱段)

●熏肉

白糖

绿茶

●面团

高筋面粉300克

清水140克

●油酥

面粉100克

炖肉汤50克

●小料

甜面酱

大葱丝

*** 步骤：

1.将肉洗净，用冷水浸泡4小时。

2.将肉、骨、料包一块放入锅中，放入没有肉的水中，大火烧开后转小火。

3.用筷子扎肉烂了就可以关火了。

4.在锡纸上倒一些糖，把茶放在锅底，把肉放在窗帘上，盖上火熏，不要在中间打开盖子，直到烟关掉火，直到无烟打开盖子。（肉很冷，可以切成碎片。）

5.先准备100克面粉，加50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌均匀，做成酥脆。

6.将300克面粉和140克清水揉成面团，与酥脆一起放松半小时以上。

7.将醒来的面团分成80克，放松10分钟。

8.松弛的面团，按照视频描述做成饼胚，继续松弛10分钟以上。然后擀成饼烤。