新鲜狗肉1500克。
配料：净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。
调料:熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2克。 5克，胡椒1克，肉桂10克，葱15克，姜15克，干辣椒6克，鸡汤1000克。
[制法]
1、将狗肉去骨，烙去毛，放入冷水锅中煮沸，捞出后用清水洗去血沫，然后放入砂锅中，加入葱、姜、肉桂、干辣椒、料酒、水，炖至50%烂。
保存原汤，去除葱、姜、肉桂和干辣椒。
2、
将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条状，将猪油放入锅中煮沸，加入狗肉，加入原汤、鸡汤和精盐，煮沸，倒入砂锅中，用小火炖至狗肉腐烂。
3、将冬笋切成薄片，将蘑菇切成蒂，大块，将豆腐切成1，5厘米厚的块，香菜摘洗干净，芽白改块洗净。
4、食用时，将砂锅狗肉放在旺火上煮沸，加入冬笋片、蘑菇、豆腐、味精和精盐，煮沸后调味，加入胡椒粉和蒜花，加入火炉上桌。
每盘白芽和香菜。
[特点] 狗肉是寒冬腊月的特色美食，自古以来就在中国食用，中医认为狗肉味咸，性温，能补中益气，温肾助阳。
砂锅炖狗肉，狗肉嫩脆烂，汤味鲜浓，比如用砂锅在泥炉上炖，加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃，让人津津有味，经常吃，到目前为止，还有一句谚语:“我不想成为朝鲜的女婿，只要我蒸锅。”可见人们对狗肉的热爱。
这是一份完整的炖狗肉的配料和做法，可以满足不同口味的需求，狗肉营养丰富，具有很好的滋补作用，非常适合冬季食用。
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