主要原料: 鲤鱼1500克: 鲤鱼
辅料: 葱50克，姜2片，蒜米4片，花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量，醋适量
炖鱼汤的家常做法：
步骤1、处理鲤鱼，买鲤鱼洗内脏，尤其是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼鱼腥味的重要来源，然后用刀把鱼切成小块，用盐和料酒腌制一段时间，料酒可以多放一点，这样以后煮的时候就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步。
步骤2、在锅里放更多的花生油，当油温达到30%或40%热时，将鱼放入炸鱼中，焦黄捞出控油
步骤3、另起锅，倒入适量水煮沸，将炸鱼放入锅中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉，继续中火煮沸
步骤4、这样，炸鱼块，然后煮鱼块，煮四五分钟后就可以煮出像牛奶一样浓的白鱼汤，然后加入盐、醋和蚝油来调味
步骤5、继续煮两分钟，让鱼味道鲜美，放一些葱碎，香菜碎可以出锅
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