<li>原料：高筋面粉500克，食用盐5克，水240克，水灰（拉面剂）15克。</li>
<li>步骤：
1. 拉面配料按照以下步骤准备：在大碗里，将高筋面粉倒入适量的水中搅拌均匀，形成团状。
2. 加入食用盐继续搅拌，直至面团光滑无颗粒。
3. 然后将湿面团放置在一个温暖的地方，让其自然醒发至少1-2小时。
4. 醒发好的面团进行摔打，以使其更加有韧性，这样可以防止面条过于软烂，也可以增加面条的口感和弹性。
5. 把醒发好的面团放入蒸锅里，大火蒸8-10分钟即可出锅。
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2、 *** 工艺：
- 按照上述配方，先将水慢慢加入到面粉中，用筷子或擀面杖搅拌成一团，然后反复揉搓直到面团变得光滑。
- 接着在面团上撒上一点干面粉，让其充分吸收水分，然后继续揉搓，使面团变得更加结实。
- 最后把揉好的面团放在案板上，抹一层薄薄的黄油，让其在空气中快速地冷却，以便更好地卷曲成面条。
就是关于拉面和面条的配方以及 *** 工艺的详细说明，希望对你有所帮助。
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