怎样做花样面点？
你好，很高兴回答你的问题。花样面点的种类太多了，我就分享几种花样面点的做法，简单又好吃。
红枣开花馒头：
面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 20克色拉油。水250克 小苏打5克
步骤1：将500克普通面粉放入盆中，酵母用温水煮沸，倒入面粉中搅拌均匀，成面团，在温暖的地方醒来到两倍大。
步骤2：清醒的面团揉面排气，加入红枣、红糖、小苏打、色拉油继续揉(这一步要慢慢来)，直到红糖完全揉入面团。如果你觉得面条很粘，撒上一些干面粉。揉好的面团下面80-100克的面团可以朝上。(这个开花馒头不需要再次醒来，直接在笼子里蒸。)用水蒸15分钟，关火炖5分钟。
蜜豆卷：
普通面粉500 50克糖 5克酵母粉 140克蜜豆 250克清水
步骤1：500克普通面粉，5克酵母粉，50克白糖，250克温水和光滑面团，在温暖的地方醒来两倍大。
步骤2：醒发好的面团揉面排气，揉成长条下60克的挤子，包上蜜豆，像包子一样包起来，从一端卷成牛舌状。全部用保鲜膜覆盖，两次醒发半小时，水热蒸15分钟，关火炖5分钟。
毛毛虫豆沙面包用料：
高筋面粉 200克奶粉 7克水 90克全蛋液 20克盐 2克糖 28克酵母 3克黄油 20克豆沙 180克鸡蛋液(刷表面) 适量。
步骤1：除了黄油，所有的面团材料都放在面包机里，先放液体，最后放面粉，面粉挖坑埋酵母，启动面包机和面条程序，揉20分钟后，加入小块软化黄油，继续揉到完全阶段，覆盖塑料薄膜室温发酵。
步骤2：发酵至1.5至2倍大，手指沾有面粉，插孔面团不收缩，发酵完成。
步骤 3：取出面团挤压排气，均分六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，豆沙馅均分六份称好，每份30克。
步骤4：取面团，压扁，放入30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
步骤5：慢慢擀成椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出。
步骤 6：使用锋利的小刀片，（你看到刀片了吗？在面团旁边）将面团切成均匀的切口，切到下边缘。注意只切上层，露出豆沙。不要切断下层。
步骤7：轻轻翻过来，切口面朝下，从侧面轻轻卷起。
步骤8：一直卷过去，长成圆柱形，切口刚好朝上。卷曲时要适度松紧，不要太紧，容易断条，也不要太松，发酵时容易散开。
步骤 9：全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
步骤10：在温度38度和湿度75度的环境中发酵。我在烤箱里发酵。把热水放在烤盘下面，发酵到1.5倍大。注意不要过度发酵。它会打破切条。
步骤11：取出刷蛋液，放入预热180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烘烤13分钟左右。上色稍满意时，及时盖上锡纸，防止烤糊。
步骤12：香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉了！趁热撕一个吃，哇，好吃！你，值得拥有！
面点煎煮工艺是什么意思？
1．蒸 蒸是将面团的半成品放入蒸笼中，利用蒸笼中的水蒸气传导，对流将半成品加热至熟。根据不同的加热要求，可分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸。但在实际操作中，经常会遇到一些加热时先猛火后慢火的情况，有些品种在蒸的时候会不断松开笼盖，排出一些蒸汽。如果叉烧包的蒸制必须用猛火蒸制，否则不能满足疏松爆口的要求，而马蹄蛋糕则需要用中火蒸制，否则表面会起泡，不细腻，组织结构不紧密。另一个例子是炖布甸。先用中火，再用慢火，松开笼盖，使成品光滑，色泽鲜艳滋润，无皱纹，否则表面会有洞，粗而不滑或下降。
2．煎 煎炸是将少量油放入锅中，然后将中国糕点半成品放入锅中，利用金属传导的原理，以沸油为媒介，将糕点半成品加热至成熟。一般分为生煎、熟煎、半煎、锅贴四种煎法。 （1）生煎 生煎是将面点半成品放入煎锅中，煎至两面金黄色，在锅中加入少许水并盖上，用锅中的水蒸气将面点半成品加热至成熟。 （2）熟煎 熟煎是将面点先蒸熟或煮熟，再放入煎锅中，将面点煎至两面金黄色的一种煎制 *** 。 （3）半煎炸 半煎是将面点半成品放入煎锅中，先煎两面金黄色，再将高度为半成品一半的油倒入锅中，煎至皮脆的煎法。这种 *** 一般适用于一些体型较大、油炸困难的糕点产品，如煎饼、煎棋子饼等。 （4）锅贴 锅贴和油炸没什么区别。不同之处在于，将面点半成品煎至金黄色，然后加水盖住，然后煎至产品成熟。产品的特点是一面香脆，一面柔软光滑。
3．炸 油炸是一种加热液体油的 *** ，加热后会升高温度，产生热量，使面点半成品加热成熟。有许多产品是用油炸加热制成的，但油炸加热是几种加热 *** 中最难控制的 *** 之一。因为油炸糕点产品不仅要严格掌握温度、油温、油炸时间等因素，还要根据不同的糕点产品材料、不同的生产 *** 和不同的质量要求灵活使用油炸技术。如果油炸过程中使用的油温过高，零食成品表面会迅速变焦，内部不熟；如果油温过低，糕点成品会吸油，容易分散，颜色不好。要想充分利用油炸技术，首先要掌握油热后油温的变化。在糕点行业，油温的变化通常采用直观的识别 *** ： （1）油在锅中加热后，开始在锅中轻微滚动，同时发出轻微的吱吱声，即油中的水开始挥发，此时油温约为100～120℃； (2)随着油温的持续升高，锅内油的滚动由小到大，声音慢慢消失，此时油中的水分基本挥发完毕，此时油温约为150～160℃； (3)当油面上冒出白烟时，可判定此时油温约为200℃； (4)当油的滚动逐渐停止，油面冒出烟雾时，可以判断此时油温在270℃左右，然后继续升温，油就会燃烧。
4．烤 烘焙是利用烤箱内的热源，通过传导、辐射、对流三种功能，将面点半成品加热到熟的熟制 *** 。烤箱内的加热 *** 不同于其他加热 *** ，烤箱内一般有上下两个火源同时加热，使零食同时加热。一般来说，半成品进入烤箱后放在火上，因此在调节烤箱温度时，火一般比火高20℃左右。烘焙技术也是糕点生产中常用的一种成熟技术。许多中国糕点产品需要通过烘焙加热。在加热过程中，需要根据不同的形状和尺寸、不同的材料和不同的生产工艺采用不同的炉温。有些还需要在烘焙过程中不断改变炉温，如烘焙桃酥时，