1、种类差异：不同种类的柚子其体内含有的生物苷量和营养元素存在较大差异，品种优良的柚子具有较低的生物苷含量和较高的营养成分。
2、生长环境因素：在成长过程中缺乏必要营养元素，或者未能正确掌握繁殖技术，都可能导致柚子生长过程中的不适，从而产生苦味。
3、摘果时期与授粉情况：柚子在采摘后不久就会失去鲜美的味道，而当柚子刚刚成熟时，由于尚未完全发育，果实中含有较多的生物苷，如果柚子受到苦藤等苦植物的触摸或接触到其他含有苦味的植物，则会导致柚子的结果变得苦涩。
柚子产生苦味的主要原因是多种原因相互作用的结果，为了最大程度地满足消费者对美味的追求，并避免因柚子品质问题而影响消费者的购买决策，建议生产商采取针对性的管理和优化措施来解决这一问题。
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