啤酒鸭火锅商业版配方

【食材】：新鲜鸭一只、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克（约135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。

【步骤】：将新鲜鸭清洗干净，剁成块状备用，将牛肚、猪肉片和猪肚分别放入开水中焯水去腥，捞出备用，将豆腐皮和莴笋切成薄片，青菜和藕切段备用。

在锅中加入适量的菜油，热油后，将蒜瓣、泡姜片、泡辣椒节等调料炒香，再将炖好的鸭块加入锅中翻炒均匀，倒入适量的酱油调味，加入剩余的啤酒和适量的醋，烧沸后，将所有食材放入锅中，慢炖10分钟。

在炖的过程中，要时刻注意火候，以防止烧焦，煮至鸭肉变得鲜嫩时，就可以关火了，加入一些香料和葱花，即可享用美味的啤酒鸭火锅。

就是重庆本地啤酒鸭火锅的正宗配方，如果你也喜欢吃火锅，不妨尝试一下这款特色美食吧！