【用料】
苦瓜 1根
鸡蛋 3个
盐 2小匙
食用油 2勺
【做法步骤】
1、准备好苦瓜和鸡蛋。 苦瓜切成薄片备用(苦瓜应该是绿色和新鲜的,不要买不好吃的)。
2、将苦瓜焯水,将食用油和盐放入锅中煮沸的水中,将苦瓜煮沸后取出过冷水(目的是保持绿色,过冷水是保持口感脆)。
3、将鸡蛋放入碗中,加入适当的盐,顺时针均匀分散。
4、加入刚做好的苦瓜搅拌均匀。
5、起锅烧油,将70%或80%的油温倒入鸡蛋苦瓜中定型。
6、鸡蛋定型后,翻炒打散,炒至鸡蛋金黄(鸡蛋炒的金黄味道越香)。
7、翻炒均匀后,就可以出锅装盘了。 苦瓜和鸡蛋的味道真的很不错。
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