方城作为一个有着丰富传统手工艺的城市，曾经以养蚕织稠闻名于世，也因此吸引了各地商贩前来采购货物和发送商品，这些商贩主要来自于陕西和山西两地，他们都对意大利面有着极高的热爱，为了提高经济效益，许多店铺开始提前将面团浸泡在食盐水中，然后再涂上香料和芝麻油，然后等待客人的到来，当面条做好后，他们会快速放入沸水中煮熟，同时准备肉汤和羊肉，随后倒入煮好的面条中，这样的炖面既美味又方便，因此成为了方城独特的传统美食。
河南炖面虽然源自一个遥远的地方，但它的存在和发展都是当地的人民智慧和勤劳的结晶，无论是哪种称呼，它都是河南传统文化的重要组成部分，值得我们去保护和传承。
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