准备1500克新鲜牛肉,将牛肉放入盆中,加入适量的清水浸泡4小时,以去掉血水。
在水中更换两次清水,使牛肉充分吸收水分,浸泡完成后,将浸泡过的牛肉捞出,并清洗干净。
准备5克葱段、2克姜片和2克大蒜,将葱、姜、蒜切成细末备用。
准备50克黄豆酱,以及2克辣椒,这些材料都将在接下来的步骤中使用到。
准备好一只砂锅,加入浸泡过的牛肉,葱、姜、蒜和其他调料(包括辣椒、黄豆酱、酱油、盐等)混合均匀。
将锅放在炉灶上,大火烧开后转小火慢炖2小时,让牛肉充分吸收香料的味道,煮至牛肉软烂即可。
就是卤肉的 *** *** 和工艺,希望对你有所帮助。
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