1、准备新鲜羊排清洗干净。
2、在锅中加入适量的清水，放入羊排焯水去血水。
3、锅中加油，待油五成热时放入花椒爆香，爆香后的花椒捞出丢弃不用。
4、然后放入辣椒、桂皮、干辣椒、香叶、葱等炒香。
5、接着加入羊排翻炒，依次加入老抽、生抽进行调味。
6、将羊排浸泡在水中，放入红枣、枸杞等配料，炖煮约一个小时左右，期间可适当调整盐量以满足个人口味。
7、收汁后，将羊肉捞出，淋上少许冰糖翻炒均匀即可出锅。
8、最后装盘时撒上香菜即可享用。
风干羊排的做法主要有以下几种：
1、温水泡羊排：将羊排浸泡在温水中，让其吸收水分，直到完全变软。
2、切割羊排：将羊排切成长条状，大小视个人需求而定。
3、加料炖羊排：将切好的羊排放入锅中，加入足够的水，再加入调料（如盐、白砂糖、味精等）炖煮。
4、蒸干羊肉：在室内放置烤箱或电风扇，将羊肉翻转着吹干至微微焦黄即可。
5、调味烘烤羊肉：将羊排涂抹上少量油，用牙签扎入羊排内部，挤出多余的汁液，然后放入烤箱内，设置适当的温度和时间进行烘烤。
6、汁液收干羊肉：将煎好的羊排取出，晾凉后控干水分，这样烤出来的羊肉口感更加鲜美。
每种做法都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好来选择适合自己的 *** 进行烹饪，希望这个答案对您有所帮助！
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