1、第一步:将油麦菜从根部挖出,清除掉表面的泥土,然后将其切成两段。
2、第二步:煮沸一壶热水,加入一勺盐和几滴油,让油麦菜在水中焯一下,时间大约为15秒。
3、第三步:在凉水中浸泡约5分钟,以去除焯水过程中产生的苦味。
4、第四步:切好的大蒜准备适量,然后将其剥皮,剁碎成细末备用。
5、热锅冷油,加入蒜末煸炒至微黄色,倒入刚刚准备好的调料(蚝油、酱油等),快速翻炒均匀。
6、将炒好的油麦菜放入锅中,加入适当的水分使其充分调味,快速翻炒均匀,待油麦菜变软即可出锅。
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