1、切片：沿着黄瓜的中心线切下来，切成四份。
- 使用砧板平放，使用刀体和黄瓜各切割约45度的角度，得到成品是新月片（即从中心到边缘切成两半）。
- 根据切片的形状要求也可以切成菱形片、柳叶片等。
2、切丝：
- 将切片按瓦楞形堆叠，使用直刀将其切成细丝。
- 根据片的厚度、长度，也可以切成粗丝、段、条等。
3、切丁：
- 将黄瓜沿着其直线方向切去一端，使用刀体和黄瓜分别切成约45度角的直刀，从而形成菱形丁（即从中心到边缘切成两半）。
- 将刀体和黄瓜切成约90度角的直刀，从而形成方丁（即从中心到边缘切成两半）。
- 根据条的厚度，也可以将其切成块、粒、末等。
4、切滚刀块：
- 将黄瓜放在砧板上，然后在黄瓜的中心处将其切成约45度角的一刀；
- 在黄瓜的另一端，也将黄瓜切成约45度角的一刀；
- 再在黄瓜的中心处将其切成约45度角的一刀；
- 重复以上步骤，直到将黄瓜切割成连续且不重叠的条状部分；
- 将这些条状部分用刀切成滚刀块（即每一段都有一道刀痕），以便更好地烹饪和调味，这种 *** 适用于胡萝卜、莴苣、山药等硬性状原料，用于 *** 高纤维蔬菜。
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