配料: 猪肉配料5斤，姜100克，葱100克，糖40毫升、老抽20ml、酱油20ml，盐、胡椒、鸡精适量，鲜汤9斤，猪油200克。
做法：
1. 先用纱布包裹香料，然后在温水中浸泡30分钟，然后沥干水分，留下香料包备用。
2. 将猪肉食材全部洗净，沥干水分，然后加入适量的盐、胡椒粉、生姜腌制6小时，时间到了，洗净备用。
3. 将汤、姜、葱、糖、香料袋、猪油放入锅中，用大火煮50分钟，然后加入酱油、酱油、盐、胡椒、鸡精搅拌均匀，最后取出葱。
4. 腌制好的肉类配料，放入卤水中，猪尾、猪耳等较小的配料，小火卤20-25分钟，猪蹄、大骨等配料，卤35-45分钟，内脏等配料，最后需要单独卤，防止串味。
5. 腌制成分需要浸泡在盐水中3-6小时，不应覆盖锅盖，以防止温度过高，炖成分，浸泡成分，可刷一层熟油，防止腌制蔬菜变黑，不能吃腌制蔬菜，必须用塑料薄膜包裹，放入冰箱冷藏，最好在3天内吃。
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