这道菜因流传广泛，各地都有各种不同的做法，甚至有“宫保肉丁”把鸡丁演变成了肉丁，由于“宫保鸡丁”的名字由来的特殊性，使得这道菜在西方地区逐渐受到欢迎，形成了符合西方口味的“西宫保鸡丁”。
宫保鸡丁的主要成分是青椒、酥花生和鸡胸肉，据说，丁宝桢担任四川总督期间，曾在一次宴会上，将青椒鸡丁端给了大家，但只有他自己尝了以后，才称赞这道菜好吃，并问它的名字是什么。
后来，一位名叫林乐土的人灵机一动，建议将这道菜的名字改为“宫保鸡丁”，并得到了大家的一致同意，这道菜就以“宫保鸡丁”而闻名，随着时间的推移，许多人不知道“宫保”是什么，所以他们便将这道菜写成了“宫爆鸡丁”。
宫保鸡丁是一种清淡的菜品，颜色呈淡白色和绿色，口感鲜嫩微辣，适合搭配酥花生食用，无论是在四川还是在西方，它都深受人们的喜爱。
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