首先选择活力旺盛的大闸蟹，把它的脚绑起来，减小其体力消耗。
然后将蟹放入装满温水的冰箱内，确保内部温度保持在5-10摄氏度。
使用湿毛巾进行包裹，以防止鱼鳃受到冻伤。
要区别分辨这两种 *** ：当手指触碰螃蟹的眼睛时，应立即停止，并选择反应更灵敏的蟹食用。
大闸蟹适合冷冻或冷藏保存。
冷冻 *** 如下：
1、不要把味道浓烈的菜肴放在冰箱中；
2、在冷藏室内铺一块干净的湿毛巾，然后将蟹平躺在毛巾上，接着在蟹身体上方再盖一块干毛巾。
3、当需要食用时，取出蟹后查看螃蟹是否有活力；用手轻触蟹的眼睛，看其是否闭合；如果表现出任何活动迹象，则为活蟹。
个人观点：建议尽早食用，以免蟹因长期置于冷藏环境中而“饿瘦”（因为生活环境不同）。
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