一条珍珠鱼。
辅料：新鲜番茄2个，鸡蛋清2个，葱葱适量，香菜1棵，生粉2大匙，玉米淀粉2大匙，料酒2大匙，番茄酱1大匙，花生仁适量，精盐、酱油、白醋各2大匙，白糖3大匙，细砂糖、姜片、芝麻油适量。
步骤如下：
1、洗净鱼肉，使用锋利的刀切出漂亮的花状（需要用口感细腻的刀，否则效果不佳）。
2、将切好的番茄去皮，切葱丝，切葱香菜，切花生米，切生姜丝。
3、将切好的番茄榨成汁，并将其与调料混合均匀。
4、在另一只碗中，加入白糖、陈醋、白醋、盐和芝麻油，再加水调成糊状。
5、将海鲜面糊均匀地涂抹在鱼身上，让每一块鱼肉都被裹住。
6、烧热锅，加入适量的油，用大火加热到8分钟，待油热时，将鱼从两侧翻转过来，淋上热油，形成完整的形体。
7、放入炸好的鱼，中小火慢慢煎熟，确保鱼肉熟透。
8、为了增加菜品的色泽和香味，锅内加少许番茄酱和香菜粒，同时倒入刚刚调好的糖醋汁，煮沸后迅速冷却，使糖醋汁更加浓稠。
9、将炸好的珍珠鱼盛入碗中，撒上切碎的葱丝、花生米和切成细末的姜片即可。
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