现在用麦芽代替， *** 麦芽的最佳温度在15-30摄氏度之间，水分在15%-25%之间（水分较多），空气和氧气充足，小麦可以浸泡，用缸盆安装，保持适宜的温度和湿度以加快发芽速度，麦芽应选用粒大饱满的荞麦种子，同时要注意剔除空粒、扁粒、草籽等不良种子，将种子浸泡在22-24摄氏度的20℃清水中，确保种子充分吸收水分，有利于提高麦芽的品质。
为了使麦芽商品化并增加其价值，可以适当加入一些茎胀大剂和赤霉素，促使麦芽芽茎生长变厚和加粗，然后将处理过的麦芽取出，清洗干净后放入容器中，在22-25摄氏度的条件下进行恒温发酵约24小时，当芽长至1-2毫米时，就可以进行播种了。
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