鳄梨，又名鳄梨，拥有紫色的皮肤和黄绿色的果肉，其入口有黄油般的质地，当我在《我喜欢西餐》这部电视节目中初次了解到它的时候，主持人大龙拿它来做了一道沙拉，这个美丽的果肉与其他蔬菜搭配得恰到好处，特别是那种立体感十足的样子，鳄梨已经成为了餐桌上的常见食材。
牛油果更具有研究价值，简而言之，鳄梨原产于中美洲和墨西哥，并且最佳食用期为每年的六月，在其果肉中含有丰富的维生素C、E、K、维生素B1以及大量的矿物质，如镁、钾等二十多种，中医上称“以形补形”，这一点对于女性的子宫保养也有一定的帮助。
尽管如此，有些厨师会选择鳄梨作为菜肴的原因并非仅仅是因为其营养价值，而是因为它本身并没有太大的味道，它容易与其他成分融合，并且外观也非常漂亮，这对于产品的定位和销售有很大帮助。
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