四大名菜在中国有哪些？
中国是一个非常强大的国家。它之所以能站在世界民族的森林里，不仅是因为它强大的实力，还因为它吸引了许多海外朋友。特别是在饮食方面，它更为突出。中国各地都有自己的特色菜和独特之处。中国四大名菜深受群众喜爱。让我们来介绍一下四大名菜。
中国四大名菜是哪四大？
一、中国四大菜系之一，又称山东菜。鲁菜是四大菜系中唯一的自发菜系 ，在中国，最早形成系统的烹饪理论
鲁菜:八仙过海闹罗汉:
以及烹饪技巧的框架 ，源远流长，一脉相承，是历史最悠久、最有见识的菜系 。
它的风格是:大方高贵，正直而不偏锋，一般水平高，而不是呼吁一两道菜或偏颇的味道 。
山东位于黄河下游，气候温和。该省汇集了河流、湖泊、丘陵、平原、海洋等多样性的地貌，使鲁菜的食材选择异常丰富均衡。果蔬、牲畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干珍品等各类蔬菜的入菜频率为15%～18%之间
二、川菜，即四川菜，是中国四大菜系之一，也是最具特色的菜系，是民间最大的菜系，同时被称为“人民菜”。
起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的原料大多是家常菜，宴会用的是山珍海味和江鲜。善用小炒、干炒、干烧、泡、炖等烹饪 *** 。以“味”闻名，风味多样，变化丰富，鱼香、红油、怪味、辣味突出。川菜风格简约清新，乡土气息浓厚。名菜有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。
中国四大名菜是哪四大？
粤菜是广东菜，起源于岭南。由广州菜(又称广府菜)组成、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)由三种地方风味组成，三种风味各具特色 。这是一道起步较晚的菜，但它有着深远的影响。世界各地的中餐馆大多以粤菜为主。粤菜在世界各地与法国大餐同名。外国中餐基本上都是粤菜。所以很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。
粤菜融合了南海、番禺、东莞、顺德、香山、四邑、宝安等地方风味，融合了北京、苏州、淮河、杭州等省菜和西餐的优势，形成了自己的家庭。粤菜有100种优势，材料广泛，材料稀有，成分精致，擅长模仿创新，根据食客的喜好烹饪。
中国四大名菜是哪四大？
4、淮扬菜是中国四大菜系之一。它被誉为东南地区第一道美味佳肴和世界之美。它始于春秋时期，兴盛于隋唐，盛于明清时期。几百年来，其精细的 *** 、优雅的风格、清新平和的特点一直受到世界的赞誉。淮扬菜因其精湛的烹饪技艺、南北风味、严谨的选材和因材施艺；精致的 *** 和优雅的风格；追求原汁原味、清新平和、优雅的风格。
中国十二道名菜
1、东坡肉(北宋/浙菜)
东坡肉属浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡命名的菜。东坡肉有几千年的历史。据说1080年，北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地人吃了更多的猪肉。它想出了用慢火、少水、多酒的 *** 来 *** 猪肉。苏东坡在黄州工作不久，被排除在外，然后要求转到杭州，这道菜在江浙地区很受欢迎。东坡肉这道菜是薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥脆而不碎，香糯而不腻。做这道菜的诀窍是东坡肉色、香味、味俱佳、水多酒。

2、东安子鸡(唐/湘菜)
东安子鸡又称东安鸡、官保鸡，是当地传统名菜，属湘菜系。由东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜红、白、绿、黄，鸡肉肥嫩，酸辣可口。这道菜始建于唐代开元年间，由湖南省东安县的一些餐馆发明，至今已有数千年的历史。其实就是把煮熟的鸡剁碎，加一点配菜炒，因为它起源于东安县，所以被命名为“东安鸡”。1972年，美国总统尼克松访华， *** 用“东安鸡”招待客人，受到客人的好评。后来逐渐流传到美国、欧洲等地，成为湘菜的主菜之一。
3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)
西湖醋鱼又名叔叔和嫂子传珍。宋嫂鱼是浙江省传统的地方风味名菜。最著名的菜起源于南宋。宋五嫂是南宋著名的民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖。她尝过它的鱼汤，赞不绝口。因此，她享有盛誉，被视为流行鱼的“师祖”。从那时起，宋嫂的鱼汤在世界上闻名并流传至今。
4、东坡肘(北宋/川菜)
东坡肘子是四川经典的地方传统名菜之一。眉山地方传统名菜属于上河帮蓉派川菜和川菜。生产材料包括猪肘、雪山大豆等。东坡肘子有近千年的历史，是名菜典故的由来。据说有一次，苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时，因为一时疏忽，肘子又黄又粘。她迅速加入各种配料，然后仔细烹调，以掩盖焦味。出乎意料的是，这样一个微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，留下记录，还大力向亲朋好友推广，所以“东坡肘子”可以传世。
5、腊味蒸(汉/湘)
腊肉合蒸是湖南的传统名菜之一，属于湘菜，取腊肉、腊鸡、腊鱼一碗，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸熟。腊肉是湖南的特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。三种腊肉一起蒸，即“腊肉一起蒸”。吃的时候腊肉香浓，咸甜适口，柔韧不腻，是送饭的首选。早在汉代，湖南先民就用腊肉做美味佳肴。到了清代，这种菜已经很有名了，“腊味合蒸”就是很多腊味菜之一。

6、羊方藏鱼(4300年/苏菜)
羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜肴中被称为第一道菜，始于彭祖，至今已有4300年的历史。据说彭祖一生中有很多儿子，最爱的是小儿子西丁。夕丁喜欢钓鱼，但彭祖坚决不允许溺水。一天，西丁带着彭祖去河边钓鱼。回家后，彭祖碰巧不在了。西丁让母亲切开炖羊肉，把鱼藏在里面。彭祖回来吃羊肉，感觉很好吃，于是问了原因，大加赞赏。最古老的名菜“羊方藏鱼”至今在江苏徐州的一些餐馆流传，因为鱼鲜羊鲜合成，味道更鲜。羊肉酥脆可口，鱼肉鲜嫩。
7、糖醋鲤鱼(春秋战国/鲁菜)
糖醋鲤鱼是山东济南的一道传统名菜。它是山东菜的代表菜之一。它色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，味道鲜美。《诗经》记载：如果你不吃它的鱼，你必须吃河里的鲤鱼。《济南府志》早就有“黄河鲤鱼、南阳蟹、食谱”的记载。据这些史料推测，黄河鲤鱼早在3000多年前就已成为一种著名的食物。

8、宋嫂鱼汤(南宋/浙菜)
宋嫂鱼汤创建于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市的传统风味名菜。桂鱼或鲈鱼通常是用火腿丝、蘑菇、竹笋、鸡汤和其他调味料蒸煮而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，尝起来像蟹肉。宋嫂鱼汤有800多年的历史。据记载，南宋淳熙六年(公元1179年)3月15日，宋高宗赵构登御舟游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣称有卖鱼汤的妇女叫宋五嫂，以卖鱼汤为生。高宗吃了她做的鱼汤，非常欣赏，念其年老，送给金银丝。从此名声鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼汤也成了著名的京城名菜。
9、盐水鸭(春秋/苏菜)
盐水鸭是南京著名的特产，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，又称桂花鸭，是中国地理标志产品。由于南京有“金陵”的别称，又称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有2500多年的历史。南京盐水鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香而可口，具有香、脆、嫩的特点。中秋节前后，桂花盛开季节 *** 的盐水鸭色泽最佳，名为桂花鸭。远在春秋战国时期，南京就有“筑地养鸭”的记载。六朝时期，南京 *** 了鸭菜，盐水鸭已经是南京著名的食物。
10、三杯鸡(南宋/赣菜)
三杯鸡是江西省的传统名菜，因为煮的时候不放汤，只用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油而得名。这道菜通常由三黄鸡和其他成分制成。成菜后，肉香浓郁，甜咸咸鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡的起源传说与民族英雄文天祥有关，南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。传说当时一位老太太拿着一只鸡和一壶酒，来监狱祭奠文天祥。妻子意外地看到了文天祥，她的悲欢离合。原来外传文天祥已经被杀了。看到文总理还活着，她后悔没有带熟鸡，只好向狱卒求助。狱卒心里也很佩服文天祥，老婆婆的言行让他深受感动。想到文天祥明天就要被杀了，心里也很难过，于是决定用鸡和酒，为文天祥做一道像样的菜来表示敬意。

11、蟹粉狮子头(隋/苏菜)
蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜，因其形状像中国古典园林中的石狮头而得名，属于淮扬菜系。口感柔软，肥而不腻，营养丰富。这道菜历史悠久，历史悠久。据说这道菜始于隋朝，原名葵花切肉，唐代改名狮子头。这道菜色泽雪白，肉质鲜嫩，香味醇厚，四季皆宜，口感柔软，糯滑腻，营养健康。1949年开国典礼上，被列入国宴，此后名声大噪。
12、清蒸武昌鱼(东吴/湖北菜)
蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。生产时，通常以鲜武昌鱼为主要原料，配以蘑菇和竹笋，用鸡汤调味。味道滑嫩可口。这道菜来自三国时期，东吴甘露的第一年（公元265年）。最后一位皇帝孙浩想从建业迁都武昌。左丞相陆凯劝阻他，引用“宁愿喝建业水，不要吃武昌鱼”这句话。因此，武昌鱼逐渐为人所知。