酱香饼是怎么做的？电饼铛的温度是多少？
我们的大型食堂每天做100多个酱香饼，面条酥脆有力，酱料好吃又香。废话不多说，直接用 *** 。
第一，和面:一斤面放330克水(我喜欢不放开水，开水烫面后没有嚼劲，不脆，味道不好)20克油，5克糖，4克盐，均匀切成3个小面团。 将其擀成薄薄的抹油，撒上麻辣鲜，切成花瓣状卷起。用袋子或保鲜膜包起来醒发2小时以上。要做的时候随时拿出一个，擀薄擀开，电饼盘上下火180度，多刷油，翻面再刷油，烤好的两面金黄就可以出锅了。
二、注意:烙印时间稍长 烙焦点脆点 ，擀面时最好用粗擀面杖，擀得更开，不易收缩。
三、酱料配比
清油1000克
洋葱600克
豆瓣酱300克
番茄酱200克
耗油150克
姜200克
蒜200克
糖80克
料酒50克
四、煮料 ***
洋葱、豆瓣酱、姜、蒜，四种成分加入800克水，用搅拌机打碎，然后与番茄酱混合，油耗，料酒混合均匀。将1000克油倒入锅中，倒入酱汁，小火煮沸，搅拌整个过程，防止糊底，煮沸约20分钟，使锅中的水蒸发，酱汁香味撒入80克砂糖融化关火，不喜欢少吃糖。
有些人喜欢用开水烫面的软饼，我喜欢常温水和面条，每个人的味道都不一样，适合自己才是最好的 *** 。
煮好酱料后，放一晚上，味道更浓。煎饼烤好后，刷上酱汁，使煎饼酥脆、芳香、耐嚼。
酱香饼的做法
1、主料：250g面粉、2汤匙甜面酱，2汤匙郫县豆瓣酱，半汤匙耗油，半汤匙生酱油。配料：适量油、适量盐、10g孜然粉、辣椒粉10g、香叶1片，八角1片，白糖15g、白芝麻10g、半碗骨头汤，适量葱花。
2、准备250g面粉，加5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。
3、然后慢慢加入温水，搅拌成雪花状，揉成团。
4、在面团上加入一勺食用油。
5、将油充分揉入面团中，然后醒来几分钟放松面团。
6、醒来的时候做酱:锅里倒入适量食用油，加热后倒入两汤匙甜面酱，两汤匙郫县豆瓣酱，半汤匙油炸。
7、翻炒出香后，倒入半汤匙酱油继续翻炒。
8、倒入半碗骨汤，然后倒入香叶和八角形，用小火慢慢燃烧。
9、煮至汤浓。
10、倒入孜然粉、辣椒粉、白糖，搅拌均匀。
11、最后，加入葱白末出锅。
12、完成。由于郫县豆瓣酱本身很咸，这里不需要加盐，只需要加糖来综合咸味。
13、醒来后把面团擀成厚厘米的片子。
14、然后在面片表面刷一层薄薄的油。
15、接着把面片卷成条状。
16、卷起面条的右团，卷成一个圆圈。
17、然后把卷好的面团擀成公分片。
18、将适量食用油倒入平底锅中，将冷油放入面片中，小火烙下。
19、金黄色的一面可以翻过来继续烙另一面。
20、烤到另一边，金黄后翻过来，刷上酱汁，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子炖1分钟，然后关火。
21、完成后，切块即可食用。