1、原材料：猪小排4厘米长，姜3片，葱2根，八角2颗，花椒5颗，桂皮1小块，草果6颗，丁香5颗，香叶3片，生抽适量，老抽适量，食盐适量，糖适量，料酒适量。
2、步骤：首先将猪小排切成适合炖煮的小段，然后用热水焯一下去血沫，接着将生姜和葱清洗干净，切成长条，在一个大锅中加入适量的油，等油热了之后，将糖炒化，然后再加入排骨翻煎均匀，接着加入姜片，花椒，桂皮，草果，丁香和香叶，继续翻炒，让每一块排骨都裹上面粉，然后倒入足够的热水，加入调料，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨熟透且汤汁浓郁的时候，就可以关火了，将炖好的排骨盛出，去掉锅内的香料，并放入碗中，浇上炖好的汤汁，美味可口的无锡酱排骨就完成了。
注意：建议使用细砂锅或者炖锅进行炖煮，这样可以使排骨更烂，味道更好，在炖制过程中要不断搅拌，防止粘锅，而且也要适时加入一些白开水，以保证汤的营养不流失。
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