我们需要准备500克新鲜的猪皮，将猪皮洗净并进行焯水处理，这样可以去掉猪皮上的杂质和多余的油脂，我们把猪皮晾干，并从猪皮背面刮去多余油脂。
接下来是准备材料，取一片干净的葱叶，将其切成细条状，再将剩余的葱叶洗净并切碎，同样，我们也需要一块生姜，将其剁碎备用。
将猪皮与清水混合，按照1：4的比例慢慢加入锅中，加入切好的葱段和姜片，以及大约40毫升的料酒，然后开大火煮沸，为了更好地控制温度，我们可以用中小火炖煮2个小时。
当汤变得清澈时，我们就应该关火了，我们需要将猪皮捞出，然后将剩余的肉皮冷冻起来。
至于包子馅料的准备，我们可以选择五花肉或者瘦肉作为主要食材，我们需要加入一些调料，比如盐、白糖、蚝油、白胡椒和芝麻油，使用搅拌器将这些调料与肉馅混合在一起，让肉馅充满活力。
我们将搅拌好的肉馅放入一个大碗中，然后放入冰箱冷藏2个小时，将冷藏后的肉馅分割成适当的大小，然后搓成馅团。
就是 *** 小笼包肉馅的全部步骤，希望对你有所帮助。
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