酸菜是中国传统的特色菜肴之一。 *** 酸菜需要准备大白菜、白萝卜和葱姜蒜等食材，先将白菜和白萝卜切片，再用沸水焯烫后捞出备用。锅中加入适量油热炒葱姜蒜末，加入调料如盐、糖、醋等，翻煮片刻即可倒入泡好的菜片，最后盖上锅盖焖煮至酸菜软烂即可。
东北十大名菜酸菜的做法
配料如下:瘦肉100克，泡菜300克，盐1茶匙，姜1块，鸡精1茶匙，酱油1茶匙，胡椒1茶匙，蚝油1茶匙，淀粉1茶匙
具体做法如下：
1、将瘦肉切成薄片，放入碗中，切姜丝，加入1汤匙酱油，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后用手腌制一段时间备用！
2、然后将酸菜放入锅中，加入适量清水，
3、大火煮沸，水煮沸后加入1茶匙盐，加入1茶匙鸡精调味，再煮5分钟，将泡菜的味道全部煮出来！
4、然后把肉片一块一块地放进锅里，放完后立即关火，盖上锅盖，炖5分钟，就可以出锅了！
东北酸菜有哪些做法？
楼下有一家东北人开的小餐馆。天冷前，我们聊天时谈到了东北的杀猪菜。我问老板：我听说你那边的泡菜很好吃。你为什么不买这么有名的菜呢？
老板也是个直性子：你们当地的卷心菜不好吃！
我..”
但后来，我通过他了解了东北泡菜的做法，突然开悟了！但我还没有去过东北。我不知道这样的烹饪是否正宗~不管怎样，一切都很快乐！
腌制东北酸菜的步骤
1. 白菜洗净晾干
2. 白菜切十字 深一点，然后撕开
3. 一开四
4. 白菜叶打开 均匀撒盐
5. 把所有的盐都撒在盘子里等白菜脱水
6. 如果水分已经脱落，几乎变软，可以揉搓，让盐充分进入
7. 所有的白菜都变软了，拧干水 在容器内准备好
8. 摆进去加水 【一定不要过白菜 否则会坏】然后适量撒盐 【不知道该撒多少的时候可以试试。 撒盐水的咸度]
9. 泡菜需要腌制一个月 天气温度高的地方需要冷藏
正常的东北泡菜大约是11岁，温度越来越低，每个家庭都开始吃盐酸菜。
东北的饮食习惯保持大胆。我记得我的朋友第一次回到东北的一个地方。下车后已经是深夜了。我看到一家小餐馆。四个人点了六道菜。结果，他们吃了不到一半的食物。重量真的很大！ 后来点菜就老老实实了。
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