芹菜炒干的基本步骤如下：，，1. 准备新鲜的芹菜和干辣椒。，2. 将芹菜洗净后切段，然后放入开水中焯水，去掉水分备用。，3. 热锅凉油，加入干辣椒爆香。，4. 加入芹菜翻炒均匀。，5. 用大火快炒出香味。，6. 倒入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
1、准备材料：将芹菜择去叶子和根，只保留中间的部分，然后将其切成寸段，准备一斤猪肉，以及一些大蒜、姜、葱等调料。
2、在锅中加入足够的水，放入几滴色拉油和少量盐，然后将芹菜放入水中焯水，这个过程大约需要30秒的时间，这样可以让芹菜更加脆嫩，焯过水后的芹菜捞出来后，要用冷开水快速冷却。
3、在另一个锅里加油（可能会比前一个锅稍微多一些），等油温升至200℃时，放入切好的干辣椒丝、猪肉丝、蒜片、姜片、葱花等调料，用中小火快速翻炒。
4、当猪肉丝变色并且香味四溢时，加入之前焯水过的芹菜段，继续翻炒，让芹菜充分吸收调料的味道。
5、加入适量的盐调味，然后翻炒均匀，让每一口都能尝到芹菜的美味。
6、倒入预先准备好的淀粉水，搅拌均匀后倒入已经炒好的芹菜段中，翻炒均匀，使每一块芹菜都裹上淀粉，最后加入适量的芝麻油，增加菜品的香气。
芹菜炒香干是如何做的呢？以下是详细的步骤：
1、准备材料：将芹菜选择去除叶片和根部，只留下中心部分，然后将其切成小段，准备一斤猪肉，以及一些大蒜、姜、葱等调料。
2、在锅中加入足够的水，放入几滴色拉油和少量盐，然后将芹菜放入水中焯水，这个过程大约需要30秒的时间，这样可以让芹菜更加脆嫩，焯过水后的芹菜捞出来后，要用冷开水快速冷却。
3、在另一个锅里加油（可能会比前一个锅稍微多一些），等油温升至200℃时，放入切好的干辣椒丝、猪肉丝、蒜片、姜片、葱花等调料，用中小火快速翻炒。
4、当猪肉丝变色并且香味四溢时，加入之前焯水过的芹菜段，继续翻炒，让芹菜充分吸收调料的味道。
5、加入适量的盐调味，然后翻炒均匀，让每一口都能尝到芹菜的美味。
6、倒入预先准备好的淀粉水，搅拌均匀后倒入已经炒好的芹菜段中，翻炒均匀，使每一块芹菜都裹上淀粉，最后加入适量的芝麻油，增加菜品的香气，这样就可以完成一道美味可口的芹菜炒香干了。