麻婆豆腐是一道四川传统川菜，主要由豆腐和牛肉末、豆瓣酱等调料烹制而成。将肉末炒香后加入豆瓣酱、葱姜蒜末等调味品翻炒均匀，再加入煮熟的豆腐，最后淋上热油即可。口感麻辣鲜香，十分美味。
1. 首先将生姜、大蒜、葱和小米椒切好备用，然后将豆腐切成2厘米左右的块。
2. 接着在锅中加入适量的水，将豆腐放入水中煮沸，然后将豆腐捞出并沥干水分备用。
3. 然后在锅中加入适量的油，当油温达到70%热时，将小米椒和胡椒炒香，接着再加入牛肉末进行翻炒。
4. 在锅中加入豆瓣酱进行炒制，炒至豆瓣酱发出红色的光芒，然后再加入适量的热水进行煮沸。
5. 然后在锅中加入豆腐，继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，同时也可以让豆腐变得更加嫩滑。
6. 按照个人口味加入适量的盐、鸡肉精华调味，并加入适量的淀粉进行搅拌，使酱料更加浓稠，最后撒上一些胡椒粉和葱花即可。
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