重庆渝中区有十道著名的菜品，它们分别是毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼、鸡豆凉粉、抄手、酸辣粉和鲜榨橙汁。毛血旺以其麻辣鲜香而闻名；鱼香肉丝则是一道家常川菜，口感鲜美；麻婆豆腐则是火锅的代表作之一，口感嫩滑。
鲜草鱼1000克，色拉油250克，郫县豆瓣50克，干辣椒节50克，老姜50克，姜米10克，蒜米10克，辣椒粉20克，辣椒粉5克，酱油5克，味精5克，醋5克，胡椒粉5克，大葱150克，白糖5克，葱花10克。
*** 步骤：
1、将鱼宰杀净，切成10厘米长，2厘米宽的块。
2、将泡姜和泡椒剁碎，将葱洗净切成节。
3、炒锅放在旺火上，加入色拉油烧至50%热，干辣椒节、辣椒粉、辣椒、泡姜、泡辣椒、姜米、蒜米、郫县豆瓣，炒出香味、鱼块、加料酒，然后加入鲜汤推匀。
4、烧至鱼块成熟，加入白糖、胡椒粉、酱油、醋和味精，然后加入豆粉汁，盘中葱节打底，鱼放入锅中，撒上胡椒粉、胡椒粉、大蒜和葱。
5、炒锅内下少许油烧热，倒在鱼块上炒油即可。
就是重庆特色江湖菜中的鱼的一种，希望对你有所帮助。
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