炒素鸡是一道简单易做的家常菜，主要原料是豆腐和青椒。首先将豆腐切块，青椒去籽切丝，然后用油爆香蒜末和姜末，接着加入豆腐翻炒至两面金黄，最后加入青椒翻炒均匀即可。这道菜营养丰富，口感鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。
1、准备素鸡、包菜、胡萝卜、木耳、蒜苗、生菜。
2、将蔬菜清洗干净，然后分别切片。
3、在一个玻璃盘中放入生菜，接着将切好的胡萝卜和包菜也放进去，然后将蒜苗切段备用。
4、然后将准备好的素鸡片放入平底锅中煎至两面金黄色，在煎的过程中，一定要注意火候的控制，避免食材烧焦。
5、用剩余的热水调制辣椒粉和番茄酱，搅拌均匀备用。
6、在同一个平底锅中，加热适量的油，加入辣椒粉和番茄酱，用少量的水将其炒匀。
7、接着加入切好的包菜和木耳，继续翻炒均匀。
8、将煎好的素鸡倒入锅中，加入适量的盐进行调味，最后快速翻炒均匀即可。
注意事项：
1、煎素鸡时要注意火候的控制，以免炸焦食材。
2、调料的比例可以根据个人口味进行调整。
3、在最后出锅前，最好撒上一些葱花，增加菜品的香味。
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