牛百叶是一道美味的四川菜，可以简单易学地烹饪。首先将牛百叶用开水焯水，然后捞出备用；其次在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味；接着加入豆瓣酱炒匀，倒入牛百叶翻炒均匀；最后加入生抽、糖调味，即可完成。需要注意的是，烹饪时要控制火候，不要过度翻炒，否则会使牛百叶变老。
牛百叶适量，千张适量。
调料：干辣椒适量，胡椒适量，姜片适量，蒜片适量，葱段适量，料酒适量，豆瓣酱适量，红辣椒适量，酱油适量，辣椒油适量。
步骤：
1、先用料酒将牛百叶腌制约半小时。
2、锅中放入适量的油，油热后下姜蒜片炒香。
3、加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的水烧开。
4、加入事先浸泡过的木耳水煮沸。
5、然后放入预先煮好的牛百叶。
6、水煮开后煮几分钟，加入千张。
7、待千张煮熟后，继续煮几分钟。
8、最后放入切好的葱段和红辣椒翻炒均匀，然后淋上自制的辣椒酱，加入适量的盐调味即可。
这道水煮牛百叶色香味俱全，是早餐或者午餐的好选择，如果你没有干辣椒和豆瓣酱，也可以使用老干妈代替，希望你喜欢这款牛百叶！
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