长沙名菜，以猪肉为主料，配以剁椒、蒜蓉等调料烹制而成。色泽红亮，口感鲜美，辣而不燥，是一道深受食客喜爱的经典菜品。
"食材准备"
准备五花肉和柿子椒
* 柿子椒洗净去籽，切成薄片；蒜切末。
* 猪肉洗净，切薄片。
* 猪瘦肉用生抽、盐、鸡精腌制一下。
" *** 步骤"
* 1、将柿子椒用刀切片，大蒜切末备用。
* 2、将猪肉切成薄片，肥瘦分离。
* 将猪肉放入碗中，加入生抽、盐、鸡精腌制一段时间。
* 炒锅加热后，倒入少许油，油热后倒入大蒜末和腌制好的猪肉片炒香。
* 加入已经切好的柿子椒，继续翻炒，让柿子椒稍微变色。
* 加入腌制好的瘦肉片，继续翻炒，直到瘦肉变色并且熟透。
* 最后加入适量的盐、酱油、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
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