陕北霞姐炖猪肉

陕北的一位婆婆，她炖了一锅非常美味的猪肉，肉质鲜嫩，香气四溢。据说这道菜是用当地特产的红糖和小麦粉炖煮而成，口感独特。如果你也想品尝一下这样的美食，不妨去陕北体验一下。

1、文火慢炖法：炖猪肉时，旺火烧开后，用文火慢慢炖，肉质会酥烂，肉中的油脂也会炖出来，吃起来肥而不腻。

2、鲜姜炖法：炖适量鲜姜不仅味道鲜美，而且使肉嫩，因为每40克鲜姜可以提取1克鲜姜素，每克鲜姜可以软化约1000公斤的肉。

3、先炒后炖：先将炖肉切成肉块，放入锅中炒熟，再加入调料和水，大火烧开后，用文火慢炖。

4、砂锅炖法：砂锅比铁锅和铝锅传热缓慢均匀，砂锅的墙壁和盖子上覆盖着一层釉料，这样食物就不会发生化学反应，炖肉色泽鲜美，保持了食物的原味，所以用砂锅炖肉很香。