大豆炖猪蹄汤是一道营养丰富的菜肴。首先将大豆与猪蹄一起炖煮，然后加入适量的调料，如姜片、蒜瓣等，以增添风味。此汤口感醇厚，营养丰富，既可作为主菜享用，也可作为汤品饮用。对于想要滋补身体的人群来说，大豆炖猪蹄汤是一款很好的选择。
1、大豆：提前将大豆用清水浸泡8小时，使其充分吸水膨胀。
2、猪蹄：将新鲜猪蹄洗净切块，用水煮沸去腥味。
3、炖制：在锅中倒入适量食用油，加入葱姜、干辣椒、八角、肉桂、香叶等调料，翻炒出香味后加入泡好的大豆和煮沸后的猪蹄，再盖上锅盖慢慢炖煮，至汤汁浓稠即可。
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