炖牛肉的步骤和要点：先将牛肉切块，然后放入锅中加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。注意要保持水位在牛肉之上，这样可以使牛肉更烂。也可以适当加入一些调料，如生抽、老抽、料酒等，增加牛肉的味道。炖煮至牛肉软烂即可出锅。这样的炖牛肉不仅美味可口，而且营养丰富。
土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，汤，料酒，精盐各适量。
做法：
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将大小的方块，用沸水烫一下，捞出后沥干备用；
2、将砂锅放在火上加热，倒入色拉油，然后加入牛肉片翻炒，肉片表面无水后，加入料酒、汤、精盐，用大火煮沸，用小火炖熟；
3、将牛肉炖至八九成熟，加入土豆、洋葱，炖至八九成熟。
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