这款照烧鸡腿口感酥脆，味道鲜美，是一道受欢迎的传统中式菜肴。 *** *** 是：首先将鸡腿用盐、黑胡椒和五香粉腌制20分钟；然后将腌制好的鸡腿放入预热至中火的锅中，煎至两面金黄色；接着加入调料炒匀即可。烤箱也可以做这道菜，只需要预热至220度，将鸡肉放入烤箱烤制约15-20分钟即可。
1、准备一只活生生的公鸡，然后用干净的布擦拭鸡腿的每一寸表面，尤其是那些较难清洁的部分，之后，你需要轻轻地去除鸡腿上的骨头，以防止后续烹饪过程中产生难以消化的问题。
在切割骨头时，最好使用专门的厨具或者剪刀来避免对骨骼造成损伤。
2、 *** 辣酱汁：将干辣椒、生抽、细砂糖、胡椒粉、料酒等调料混合在一起，拌匀备用。
3、原材料准备：将鸡腿清洗干净后，将其平铺在砧板上，在鸡腿的一侧涂抹上一层厚薄不一的料酒，并且抹匀调料。
4、烹饪过程：用一口深口锅加热油，油温要适中，不要太热也不能太凉，将腌制好的鸡腿放入锅中，将它的侧面朝下，开始翻煎，注意要保持锅中的火力均匀，一边煎黄一面煎，边煎边转动鸡腿，让每一片鸡腿都受热均匀。
5、调味与起锅：当鸡腿两面金黄，表面沾满了诱人的焦糖色时，就可以将它们捞出，沥去多余的油分，调入适量的日本酱油，继续炖煮几分钟，让鸡腿充分吸收酱油的味道，加入一些炒香的白芝麻，即可出锅享用。
照烧鸡腿的关键在于控制好火候和翻煎的力度，才能使得鸡肉外酥里嫩，口感绝佳，在煎的过程中要注意观察锅底是否有水珠出现，如果有，说明已经烧熟了。
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