在挑选虾线时，最重要的是选择新鲜、无污染的虾。首先要注意虾的颜色，新鲜的虾通常呈鲜红色，而有泥沙或腐烂的虾则颜色暗淡。虾线应该是湿润的，否则可能是已经死亡或者清洗不彻底导致的。用手轻轻拉扯虾线，如果感觉阻力适中，说明虾线是健康的。
如何正确地挑选新鲜的虾线呢？这里有几个简单的 *** 可以参考。
*** 一：使用牙签插虾背第三节，轻轻割开，就可以轻易找到虾线了。
*** 二：去掉虾的头尾和多余的杂质，只需将虾剥皮即可。
*** 三：从虾头部开始，轻轻转动手腕，慢慢抽出虾线和其附带的脏物，如果虾肉坚韧不拔，说明虾线比较完整。
*** 四：当你完全剥掉虾的壳后，用手抓住虾尾，沿着虾背轻轻撕开，会看到一条细长的鱼线随之出现，这就是虾线，只需将其轻轻地拉出来就可以了。
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