青椒炒土豆片是一道家常菜，做法简单易学。首先将土豆切片，然后用油爆香青椒和大蒜，最后加入土豆翻炒均匀即可。这道菜营养丰富，口感脆嫩，适合作为家常菜搭配米饭食用。
- 土豆：去皮切丝（不要太细），青椒洗净切丝。
步骤如下
1、将土豆去皮切丝，如果太细，会影响口感，所以要适中。
2、在锅中加入适量的水和盐，将其烧开，把土豆丝放入锅中，用中小火煮4分钟，煮熟后，去掉浮沫，再用水冲洗干净备用。
3、锅里加入少量的油，然后将青椒丝放入锅中，用大火快速翻炒，青椒不易炒熟，所以在烹饪过程中需要特别小心，以免青椒表面糊了。
4、如果青椒不够鲜亮，可以用一汤匙水来增加它的光泽度，水的蒸发会形成蒸汽，这种蒸汽会让青椒变得更加透亮，等青椒变得软糯且颜色变白时，就可以加入煮熟的土豆丝了。
5、为了增加口感和色泽，可以在土豆丝中加入一小勺酱油进行调味，轻轻搅拌，让土豆丝充分吸收酱油的味道，将土豆丝稍微炒一会儿，让其均匀受热，达到最佳的口感。
6、可以根据个人口味添加一些食盐，使菜肴更加美味，炒好后，撒上葱花即可出锅享用。
就是青椒炒土豆片的全部做法，希望对你有所帮助！
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