鲜切面条是一种简单易做的美食。将面粉与水混合，搅拌成面团；将其擀平成薄片，用刀切成细丝；在热油中烹煮即可。
面粉 550 克，清水 100 克，蛋液 110 克，盐 4 克。
做法步骤：
1、鸡蛋液、盐和清水都放在盆里，里面的清水可以先放 90 克，如果太干，再加剩下的 10 克，如果硬度刚好不需要加。
2、用筷子搅拌盆里的液体和盐，然后把面粉放进盆里，用筷子搅拌成均匀的絮凝剂，用塑料薄膜包裹 30 分钟以上。
3、面团蒸发后，取出揉搓均匀，然后启动家用面条机，将面团拉成小块，一点一点放入面条机中，用 1 档压出面条，然后一点一点压成整块。
4、反复压制后，将整个面团压成光滑整齐的面团，然后改为 2 档压制一次面团，将面团切成合适的长度。
5、然后用 4 档压一次面，再用 5 档压一次面，将压好的面条切成合适的长度，将面条机改为压面条的工作模式，将面条压成面条。
商用面条、饺子皮、混沌皮的配方是什么？
*** 筋道耐煮、鲜面、饺子皮、混沌皮、配方也很重要，面粉也很重要。
配方：
中筋面粉 95 斤，中筋面粉 95 斤。
淀粉 5 斤，盐 0.3-0.5 斤，筋力源 F（新鲜面专用） 0.2 斤，筋力源 H（新鲜面专用） 0.3 斤，水 30-35 斤。
工艺：
H 面粉、淀粉、筋力源、搅拌均匀，用温水溶解盐和筋力源 F，加入混合面粉，搅拌均匀，搅拌絮凝面团，静止 20-50 分钟，然后放入压力机中，你可以轧制新鲜面条、饺子皮、馄饨皮。
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