大蒜炒肉是一道简单易学的家常菜。首先将猪肉切片，用料酒、生抽腌制5分钟；然后切好大蒜末备用。锅热油后，放入蒜末翻炒出香味，再加入猪肉片快速翻炒至变色；最后加入适量盐和鸡精调味即可。这道菜色彩鲜艳、味道醇厚，营养丰富，深受大家喜爱。
1、在肉片中加入适量的水淀粉、盐和少许白醋，这个过程中，我会加入一些水淀粉以增加肉片的口感和滑嫩度。
2、将切好的大蒜片、老姜片、胡椒粉和豆瓣酱放入热锅凉油中炒香，我会尽量让每一个调料都充分融入到肉片的烹饪过程中，使得菜肴的味道更加丰富。
3、炒好后，我们将备用的肉片下锅，用大火快速翻炒，使每一片肉片都能被裹上料酒，增加其风味。
4、转小火，加入蒜苗叶，轻轻搅拌均匀，使蒜苗叶能够完全地吸收调味料的味道，同时保持其脆爽的口感。
5、出锅前，如果觉得颜色不够鲜艳，可以再撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。
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